蒜泥拌蕨菜

编辑:召集网互动百科 时间:2020-05-28 14:55:53
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夏季凉拌菜,调味可繁可简,不过大蒜却是必不可少。大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有些朋友受不了生蒜味,喜欢把蒜粒炸成金黄来调味,这也是一个很好的烹饪方法,但大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。夏季容易肠道感染,想要杀菌消毒,吃得安全,凉拌菜最好选用生蒜。

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蒜泥拌蕨菜原料

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主料:新鲜的蕨菜250克
配料:大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许

蒜泥拌蕨菜做法

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1、蕨菜冲洗干净;
2、切除根部;
3、入开水中焯烫一下,变色后马上捞出;
4、过凉,沥干水分;
5、切成寸段;
6、大蒜拍扁剁碎;
7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿;
8、切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可。

蒜泥拌蕨菜小贴士

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1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;
2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;
3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;
4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
词条标签:
食品 生活